Il Nostro Menu'

(.12)
Per iniziare ….    
     
La Crudità (scampi, gobetti, gamberi imperiali, canestrelli e tartare del giorno) 30,00
(2.6)    
     
Tartare del giorno 18,00
(.6)    
     
Ostriche Pleiade Poget  n° 3                                       al pezzo 4,50
(.3)    
     
Carpaccio di Dentice 25,00
(.6)    
     
Capesante nostrane alla brace o gratinate                   al pezzo 5,00
(.3)-(1.3)    
     
Variazione di baccalà mantecato 14,00
(.6.1)    
     
Capesante arrosto crema di zucca e bacon croccante 14,00
(3.9.)    
     
Code di gambero croccanti ketchup speziato 13,00
(1.5.7.)    
     
Polpo verace Sardo arrostito crema di cavolfiore e julienne di sedano 16,00
(.6.11)    
     
Bollito di crostacei, pesci e verdure di stagione 24,00
(.2.3.6.)    
     
Battuta di Garronese Veneta alla senape di Dijon o al naturale 14,00
(.12)    
     
Coperto 3,00
     
* (Tra parentesi i codici degli allergeni,chiedere la tabella al cameriere)
  Tutte le nostre pietanze vengono cotte nel forno alla brace "X-OVEN"
     
Il nostro pesce è rigorosamente pescato nei mari di Sardegna ed Adriatico
     
Gli alimenti come il pesce, da noi acquistati freschi, per ragioni di mercato e per preparazioni a crudo, subiscono
 un trattamento di bonifica mediante sottovuoto e abbattimento a -20° per alnmeno 48 ore, conforme alla
prescrizione del reg.(ce) 853/2004 allegato III, capitolo 2,lettera D.    
   
     
   
     
     
   
Le Paste    
     
Spaghettoni "Benedetto Cavalieri" con verze brasate e vongole pescate 15,00
(.1)    
     
Spaghetti alla chitarra "600.27 di Carlo Latini " alla carbonara di mare 19,00
(1.2.3.5.6)    
     
Zuppa di ceci farro lenticchie cozze e triglia arrostita 14,00
(1.3.6)    
     
Tortelli di triglia cavolo romanesco e cipolla di Cannara in agrodolce 16,00
(1.3.6)    
     
Bigoli di casa al nero di seppia, acciughe del Cantabrico e datterino confìt 13,00
(1.5.6)    
     
Canederli agli spinaci con fonduta di Monte Veronese 12,00
(1.5.9)    
   
   
   
     
   
   
   
I Pesci, le carni e ….    
     
Scamponi di Sardegna al sale 12,00 hg.
(.2)    
     
Catalana di aragosta, scampi, mazzancolle e gamberi   38,00
(2.11)    
     
Salmone Loch Fyne arrosto e crema di finocchio  € 20,00
(.6)    
     
Morro di baccalà crema di  peperoni e crostini alle olive e capperi tostati 24,00
(1.6.)    
     
Trancio di Centrolofo viola all'acqua pazza 27,00
(.6)    
     
Pluma di Patanegra alla brace  insalatina di mele rucola e senape dolce  25,00
(.12)    
     
Filetto in osso di Black Angus e patate arrosto (600gr. circa) 38,00
     
Pescato del giorno da 7 a 9 hg
Costata di Garronese Veneta della macelleria Sartori 6,00 hg